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Rezepttipp Januar 2012

Zusammengestellt von VHS-Dozentin Edith Loew

Hähnchenwok mit Mangospalten

Rezept für 4 – 6 Portionen

Zutaten

• 250 ml Geflügelfond
• 1 El Speisestärke
• 4 - 5 El Sweet-Chili-Sauce
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 El Reiswein oder Sherry
• je 2 El Speisestärke und Sojasauce
• 150 g Zuckerschoten
• 20 g Ingwer, 1 Chilischote
• 1 Mango, geschält
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 El neutrales Öl
• 1 El Sesamöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Geflügelfond mit der Sauce und der Stärke verrühren.

Das Hähnchenbrustfilet, waschen, trocknen und in Streifen schneiden, mit Reiswein und Speisestärke mischen. 30 Min. marinieren.

Die Zuckerschoten kurz blanchieren, dann in schräge Streifen schneiden, Ingwer und Chilischote sehr fein würfeln.

Die Mango in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.

Den Wok erhitzen, die Hälfte vom Öl zufügen, das Hähnchenfleisch abgetropft nach und nach 2 - 3 Minuten anbraten und aus dem Wok nehmen.

Den Rest vom Öl in den Wok geben und das Gemüse unter Wenden 2 - 3 Minuten braten. Hähnchenfleisch, die Mangospalten, die Frühlingszwiebeln und die Würzmarinade zufügen.

2 - 3 Minuten köcheln lassen, abschmecken.