Was sind Besonderheiten bei der Ernährung von älteren Menschen? Im Alter wird die Ernährung mehr als je zuvor zu einer sozialen Institution. Es geht bei Seniorinnen und Senioren nicht bloß um Breikost, Erkrankungen und [...]

Bei einer Glutenunverträglichkeit handelt es sich um eine entzündliche, autoimmune Dünndarmerkrankung. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) reagieren auf Gluten, das sogenannte Klebereiweiß, welches in gängigen Getreidearten wie z. B. Weizen, Gerste, Dinkel, Roggen und [...]