Die gesunden Rezepte des Monats stammen in diesem Jahr von Willi Karthein, langjähriger Dozent der VHS Völklingen.

Blumenkohlbällchen mit Käse-Bechamel-Sauce

Rezept für 4-6 Portionen

Zutaten

  • 2 Kopf Blumenkohl
  • 1/8 l Gemüsefond
  • 750 g Hackfleisch
  • Pfeffer, Salz
  • 1-2 Brötchen vom Vortag
  • Butterschmalz
  • 1 Zwiebel
  • Petersilie, Kerbel gehackt
  • 4 Eier

Zubereitung

  1. Blumenkohl in kleine Röschen zerpflücken und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen.
  2. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas heißem Butterschmalz andünsten.
  3. Hackfleisch zugeben und solange dünsten bis es krümelig zerfällt.
  4. Heiße Gemüsebrühe über die Brötchen gießen und durchziehen lassen.
  5. Hackfleisch mit Weißbrot, Eiern, Pfeffer, Salz, Petersilie und Kerbel gut vermischen und abschmecken.
  6. Eine kleine runde Schüssel oder Suppenkelle mit Frischhaltefolie auslegen und mit Blumenkohlröschen, den Stiel, nach innen, auslegen.
  7. Den inneren Hohlraum fest mit Hackfleischmasse ausfüllen, dann die obere Hälfte Blumenkohlröschen einstecken.
  8. Die Folie fest verschließen und die Bällchen in leicht siedendem Wasser etwa 15 Minuten garen.
  9. Mit der Sahnesauce servieren.